Le fregnacce sono una pasta tipica del Lazio ed in particolare della provincia di Rieti. Consistono in una pasta fresca a forma di strisce romboidali, aspetto farinoso e colore bianco. Si preparano tutto l'anno con farina di grano duro ed acqua. Vengono preparate in primavera con sugo di asparagi selvatici, mentre nei mesi freddi con sugo di castrato o pecora.

Comunque il condimento più usato è il sugo di pomodoro con recaji de pullu, ovvero le regaglie di pollo tagliate a pezzettini, dorare nel soffritto e insaporite con un cucchiaino di conserva di pomodoro.

• S5 G.500 BUSTA PZ.12