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Pappardelle al sugo di cinghiale

PAPPARDELLE AL SUGO DI CINGHIALE

Consigli - Ricette

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g. di Pappardelle
  • 300 g. di Carne di cinghiale
  • Vino rosso
  • ½ bicchiere di cognac
  • 300 g. di polpa di pomodoro
  • Olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • Rosmarino
  • Prezzemolo
  • Salvia
  • Maggiorana
  • Timo
  • Basilico
  • Finocchio selvatico
  • Bacche di ginepro
  • Chiodi di garofano
  • Pepe i grani

Marinare per una notte la carne di cinghiale con il vino rosso ed un trito di odori. Successivamente scolare la carne e farla soffriggere in una casseruola con olio ed aglio. Sfumare quindi con il cognac ed aggiungere un po’ di acqua da fare evaporare lentamente a pentola scoperta. Aggiungere un trito fresco degli odori usati per la marinatura, la polpa di pomodoro e far cuocere per circa due ore a fuoco basso. Cuocere quindi le pappardelle e condire con la salsa preparata.